Laporan Praktikum Pengolahan Kaldu Jamur

Nama        : Adelia Pertiwi Hasibuan
Kelompok : 4
Kelas         : XII MIPA 1
      
       
A. Latar belakang 
Monosodium glutamate (MSG) adalah penambah rasa yang sudah dikenal luas oleh masyarakat. Meski Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM), Food and Agriculture Organization (FAO) dan World Health Organization (WHO) memasukkan MSG dalam klasifikasi bahan makanan yang “secara umum dianggap aman”, namun penelitian selama empat puluh tahun terakhir menduga bahwa ada sebagian orang yang memiliki sensitivitas atau alergi terhadap MSG. Selain itu, kebiasaan mengonsumsi MSG dalam jangka panjang terbukti dapat menyebabkan tekanan darah tinggi. Studi penelitian lain juga sempat menuding MSG sebagai salah satu penyebab obesitas. Hal ini mendorong kami untuk mencoba membuat bahan penyedap rasa yang alami, dengan menggunakan jamur tiram sebagai bahan utamanya. 

B. Deskripsi 
Kaldu jamur merupakan penyedap rasa alami yang dapat dikonsumsi oleh orang dewasa dan anak-anak. Serta lebih aman dikonsumsi dengan jangka panjang karena minim efek samping, bahkan  memiliki manfaat mengurangi kolestrol dan mengelola diabetes. 

C. Komposisi dan Kandungan Gizi
• Komposisi : Jamur tiram, wortel, bawang bombay, bawang putih, seledri, garam, gula, merica.
• Kandungan Gizi 
           

D. Alat dan Bahan
   • Alat
     - Chopper
     - Saringan (opsional)
     - Pisau
     - Wadah 
     - Talenan
     - Teflon

  • Bahan
    - 1kg jamur tiram
    - 20 siung bawang putih
    - 2 butir bawang bombai
    - 4 biji wortel
    - 1 ikat seledri
    - Garam
    - Gula
    - Lada

E. Langkah-langkah Pengolahan
      

F. Perhitungan Laba Rugi
    • Biaya bahan baku : Rp48.000
    • Biaya kemasan     : Rp14.000
    • Biaya fixed cost 
        - Gas                     : Rp15.000                                                           -------------- +     • Total biaya produksi  : Rp77.000
    • Jumlah stok          : 24 cup
    • Harga jual              : Rp5.000/cup
    • Keuntungan/kerugian : Rp120.000
                                               Rp77.000
                                               ---------------  --
                                               Rp43.000 (untung)

G. Daftar Pustaka
https://youtu.be/Z7GK9sBhXhI
 https://www.alodokter.com/kontroversi-umami-dari-msg
https://my-best.id/136741
https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/kaldu-jamur-nutritional-yeast/

H. Lampiran
   Video proses pengolahan :
    https://youtu.be/qLcyIQVVFNE

   a) Foto alat dan bahan 
        
   b) Foto proses pengolahan 
         

   c) Foto produk akhir/dalam kemasan

  d) Tabel Hasil Penjualan 
    

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Perjuangan yang Tak Sia-sia

Gambar
Judul : Laut Biru Klara : Mengambil keputusan Penulis                : Auni Fa Penerbit              : Metamind, Creative Imprint of Tiga Serangkai Tahun                   : 2020 ISBN                     : 978-602-9251-89-0 Jumlah halaman : VI (enam) + 115 halaman Sinopsis               : Buku ini menceritakan tentang pertemanan antara Sea, Klara-seorang anak autis, dan Biru yang terdampar bersama adiknya karena suatu insiden kapal. Pada suatu hari, akhirnya kabar tentang kapal penjemput pun datang juga. Biru berinisiatif untuk mengajak Klara ikut dengannya dikarenaka merasa iba dengan Klara yang hidupnya tidak begitu dipedulikan oleh ayahnya. Selain itu dia juga merasa bahwa Klara memilik potensi untuk bisa menjadi atlet renang, mengingat beberapa kali dia m...
Baca selengkapnya